Cholultecas piden intervención de autoridades para evitar rastros clandestinos

 Tras el cierre del rastro municipal de San Pedro Cholula, cholultecas solicitaron a las autoridades su intervención a fin de evitar la proliferación de matanza animal en traspatio o clandestina.

Tras el incremento de muertes, presumiblemente por el consumo de alimentos (carne y vegetales) contaminados, es necesaria la intervención de las autoridades a fin de poner un freno a la matanza de animales de manera clandestina. 

El Rastro Municipal de San Pedro Cholula fue cerrado en 2020 debido a la falta de un dictamen de impacto ambiental y a la contaminación de las redes de drenaje que afectaban a miles de familias de la cabecera municipal. 

Esta situación ha propiciado un aumento en la matanza clandestina de animales en la región. Por ejemplo, en San Andrés Cholula, predios baldíos se han convertido en mataderos clandestinos donde se sacrifican puercos, vacas y chivos sin las condiciones sanitarias adecuadas, representando un riesgo para la salud pública. 

La ausencia de un rastro municipal funcional en San Pedro Cholula ha llevado a que los introductores de ganado tengan que trasladarse a rastros oficiales en Puebla capital y San Martín Texmelucan, incrementando sus costos operativos en aproximadamente un 20%. Esta situación también ha fomentado la proliferación de mataderos clandestinos en la región, ya que los introductores buscan alternativas más económicas para el sacrificio de animales. 

A nivel estatal, se estima que más del 40% de la carne que se vende en Puebla proviene de rastros clandestinos, lo que evidencia la magnitud del problema y la necesidad de fortalecer la regulación y supervisión de estas actividades para garantizar la salud de los consumidores. 

En resumen, el cierre del Rastro Municipal de San Pedro Cholula ha generado un incremento en la matanza clandestina de animales en la región, lo que representa un riesgo sanitario significativo. Es fundamental que las autoridades locales y estatales implementen medidas para reabrir o establecer instalaciones adecuadas que cumplan con las normativas sanitarias vigentes, con el fin de garantizar la calidad de los productos cárnicos y proteger la salud de la población.

18 de enero de 2025

Regidor no conoce de competencias

2016 1208 | El regidor de Agricultura Ricardo García, pidió a la Cofepris que realice monitoreo en el municipio, esto tras el cierre del rastro, pues se ha detectado matanza clandestina o de traspatio, aunque afortunadamente no se han reportado casos de comercialización de carne contaminada.

Ante la clausura provisional del rastro municipal por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris),

Rastro

Matan en lugares clandestinos al 30 % del ganado en San Andrés

2015 0722 | San Andrés Cholula, Pue.- De las 133 mil toneladas de carne que se obtienen anualmente en el municipio de San Andrés Cholula por lamatanza de res y cerdo, el 30 por ciento proviene del sacrificio en traspatio o clandestino, reconoció el director de Desarrollo Rural,Francisco Javier Coátl Cuautle.

Rastro

Realizan inspecciones a carniceros

El gobierno municipal que encabeza José Juan Espinosa Torres inició la inspección de carnicerías cholultecas para la verificación de sellos de matanza. Como parte de la estrategia municipal de captar mayores ingresos, el presidente ordenó la aplicación de la Ley de Ingresos para los Municipios del Estado de Puebla, que establece el cobro de derechos por matanza.

Aún cuando los quejosos denunciaron tal práctica, en virtud de que mucha de la carne se compra en el rastro de Texmelucan y Puebla,

Rastro

Matanza de animales en forma clandestina

2015 0623 | A causa de las costumbres y tradiciones en juntas auxiliares y barrios, al menos el 70 por ciento de la matanza de animales se realiza en traspatios del municipio de San Pedro Cholula con los problemas de higiene que representa, reconoció el regidor de Agricultura y Ganadería, Ricardo García Coconi. 

Rastro Municipal

FAUSTO PRIETO MENDOZA

Capacitan en San Pedro Cholula a personal de 13 rastros municipales

Viernes, 16 de Mayo de 2014 e-consulta | Municipios Puebla

San Pedro Cholula, Pue.- Para aprovechar la reciente rehabilitación del rastro municipal de San Pedro Cholula, personal de 14 rastros de la entidad recibió capacitación para Médicos Veterinarios responsables en el área de Rastros e Inocuidad Agroalimentaria, denominada “Buenas prácticas de producción pecuarias”, otorgada por la Asociación de Médicos Veterinarios del estado de Puebla, la Sagarpa, la Secretaría de Desarrollo Rural, Sustentabilidad y Ordenamiento Territorial y la Secretaría de Salud del Estado de Puebla.

Al informar lo anterior el coordinador del Rastro Municipal de San Pedro Cholula, Fausto Prieto Mendoza, refirió que personal de Izúcar de Matamoros, San Martin Texmelucan, Tehuacán, Tecamachalco, Teziutlán, Hueytamalco, Cuetzalan, Huauchinango y Puebla junto con empleados de los rastros particulares de Cañada Morelos, Rafael Lara Grajales y Acatzingo asistieron a la formación.

“Capacitarse y mantenerse informados, son obligaciones del personal del rastro ya que tienen una gran responsabilidad con la sociedad para brindarle una buena calidad del servicio que se les está ofreciendo, vigilando la salud humana”, puntualizó.

El curso se dirigió a médicos veterinarios, encargados y personal administrativo para que conocieran la normatividad de los rastros, el marco jurídico y la inspección ante y pos mortem de los animales, ya que ellos son los responsables de salvaguardar la salud de la población, verificando que se realice todo dentro del marco normativo.

Ética Profesional, Ley Federal de Sanidad Animal y su reglamento, Ley Ganadera para el Estado de Puebla, Ley General de Salud, Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica, Ley para la Protección de Ambiente Natural, Desarrollo Sustentable del Estado de Puebla y el papel del médico veterinario en la industria cárnica y vigilancia sanitaria de clenbuterol fueron algunos de los temas que se impartieron a los funcionarios, así como una sesión teórico-práctica en el rastro de San Pedro Cholula para poner en práctica los conocimientos adquiridos.

Al finalizar el curso -con duración de dos días-, se aplicó un examen a los asistentes y se les otorgó un certificado avalado por la Secretaría de Desarrollo Rural, la Secretaría de Salud y la Asociación de Médicos Veterinarios del estado de Puebla.

Con información de e-consulta
http://www.municipiospuebla.com.mx/nota/2014-05-16/san-pedro-cholula/capacitan-en-san-pedro-cholula-personal-de-13-rastros-municipales

Cholultecas comen carne contaminada

2012-03-01 | Cholula, Pue.- Autoridades sanitarias del Gobierno del Estado de Puebla confirmaron la denuncia en contra del Rastro Municipal de San Pedro Cholula ante la Procuraduría General de la República (PGR), tras haberse encontrado Clembuterol en diversas muestras tomadas en productos cárnicos de bovinos que se sacrifican.

Gobierno apoya comercialización de carne

Cholula, Pue.- San Pedro Cholula, Pue.- La ampliación del margen de comercialización de los productos cárnicos es fundamental para los gobiernos federal y estatal, y dentro de este propósito resulta indispensable erradicar la matanza clandestina, por ser una demanda de salud pública, e invertir en la construcción de rastros tecnificados.

Se busca mantener y elevar el estatus sanitario de la ganadería poblana, que contribuya a la apertura y posicionamiento en el mercado, además de una adecuada evolución del sector. 

El Gobernador Rafael Moreno Valle instruyó al Secretario de Desarrollo Rural, Pedro Adalberto González Hernández que impulse un acuerdo con el Comité de Fomento y Salud Animal poblano para mantener y mejorar el estatus sanitario de la ganadería estatal, a fin de ampliar el margen de comercialización de los productores cárnicos. 

Acusan de corrupción al administrador del Rastro

• Piden la baja del administrador por “corrupción”

Sandra Torres/San Pedro Cholula

Organizaciones al interior del mercado municipal Cosme del Razo piden la separación del cargo como administrador de Ángel Aarón Huixtlaca por solapar la aparición de ambulantes en la periferia de la central de abasto.

Dentro de las inconsistencias que más de 800 locatarios sufren son la falta de una red eléctrica estable, una red de gas porque la mayoría de las cocinas cuentan con tanques de gas sin mayor precaución lo que poden en riesgo al mercado en caso de algún problema de fuga.

Grupos de comerciantes que han intentado entrar al mercado, refieren que Ángel Aarón niega la renta de venta de estos espacios porque tiene preferencia con unas cuantas familias, a las que les vende hasta de cuatro o seis metros para poder vender como un solo puesto.

Los comerciantes lamentan que a pesar de haber presentado pruebas al ayuntamiento sobre las irregularidades que se cometen al interior del mercado municipal, el ayuntamiento después de haber realizado un censo entre locatarios, haya determinado que el administrador no sería removido de su cargo.

La Unión Regional de Comerciantes piden mesura a la actual administración para que no autorice la desaparición del mercado debido a que más de mil personas se verían afectadas ya que son cientos de familias que solo tienen su puesto de verdura, carne, agua, fruta o abarrotes como única fuente de empleo desde hace 60 años.

Rastro Municipal para extorsionar a tablajeros

Verónica Martínez / San Pedro Cholula

Tablajeros de la región se niegan a que Flavio Tolama continúe dentro del Rastro Municipal al asegurar que lleva varios meses argumentando que todas las reses o cerdos que se trabajan están contaminadas para después cobrar hasta desde 50 hasta 500 pesos a cambio de que sean tratados y puedan ser certificados en su comercialización, cuando en realidad los animales se encuentra en buen estado.

Los introductores manifestaron que acuden durante la madrugada hacer la matanza de animales, en promedio se sacrifican de 20 a 100 cabezas de ganado durante los días tranquilos, cantidades que se duplican casi al doble en los últimos días de la semana.

Actualmente el Rastro Municipal es operado por Fernando Espinosa Caro quien ha tratado de mantener el control con los tablajeros y buena relación con ellos, sin embargo esta semana trascendió que será removido de su cargo para que la responsabilidad total recaiga en Flavio Tolama, quien es acusado constantemente de actos de corrupción.

Los afectados refieren que acudirán a la presidencia municipal para pedirle a Dolores Parra que tome cartas en el asunto y así evitar que Flavio Tolama continúe dentro del Rastro Municipal.

Aumenta la pestilencia proveniente del Rastro Municipal

• Los malos olores que causan los deshechos orgánicos del Rastro Municipal causa la molestia de ciudadanos   

Verónica Martínez/San Pedro Cholula 

Los malos olores que origina el Rastro Municipal ha desatado de Cholula, ha causado la molestia entre la comunidad, en especial los vecinos a ese foco de infección en el que se ha convertido, provocando que los habitantes que viven cerca de la zona, tengan que cerrar sus puertas y ventanas, en especial después de las 5:00 de la tarde. Situación que ha logrado que tan sólo en el Barrio de la Magdalena crezca la duda de consumir la carne tratada en el Rastro Municipal, al asegurar los afectados que “es una peste insoportable.

Los afectados manifestaron a este medio su temor ante la posible presencia de desechos en las instalaciones del Rastro Municipal, después del horario de matanza, en especial porque aseguran que al consumir la carne que proviene de ese lugar han llegado a presentar enfermedades del estomago.

 Esta situación es reprobada por los vecinos, al asegurar que algunos de ellos al acudir a la iglesia de la comunidad que está cerca del Rastro Municipal, se dirigen también a buscar al administrador hasta sus instalaciones, a fin de que de solución a esta contaminación, sin embargo sus visitas han sido en vano. 

Los cholultecas exigen a la Secretaria de Salud y autoridades municipales a que realicen verdaderas inspecciones para saber cómo opera el Rastro Municipal.

Rastro municipal foco de infección

• Rastro municipal cholulteca foco de infección.
• Sin control las descargas de desechos orgánicos.

Aún cuando las descargas residuales de los desechos orgánicos que genera el rastro municipal de San Pedro Cholula, no han causado enfermedades o no se han reportado, es necesario corregir esta irregularidad a fin de cumplir con la normatividad vigente, así lo afirmó la regidora de Salubridad y Asistencia de la comuna.

El abandono en el cual se encuentra el Rastro Municipal y que fue propiciado por las anteriores administraciones municipales, actualmente no existe un control sobre descargas de desechos orgánicos, como sangre, pelo y otros desechos que se arrojan al drenaje sin tratamiento ni control.

Además de esas deficiencias, el Rastro Municipal no cuenta con planta tratadora de aguas, ni otro tipo de desechos, como la basura que en el mejor de los casos se amontona para luego enviarla al tiradero municipal, provocando que en ocasiones el lugar expida malos olores y contamine el aire, que ocasiona quejas entre los vecinos.

Aún cuando existe una propuesta seria de una empresa que puede atender el problema, con sede en la ciudad de Atlixco, que se compromete a recoger pesuñas, vísceras, cornamentas y todo tipo de desechos orgánicos que producen los animales sacrificados, por ahora resulta incosteable, puesto que el mínimo lote de recolección que exige la empresa es de 7 toneladas, que pueden ser diarias o cada dos días, lo cual representaría una erogación que por ahora resulta excesiva para las finanzas públicas.

En tanto no se inicien las obras de infraestructura que requiere el Rastro Municipal, seguirá siendo un foco de contaminación, concluyó la regidora Ernestina Bello.

Tablajeros cholultecas afirmaron que el rastro municipal se encuentra en pésimas condiciones y que representa una amenaza para la población, en especial porque no se cuenta con un canal para desechar la sangre de los animales, motivo por el cual se vierte al drenaje, sin tratamiento previo, aguas contaminadas que terminan en la cuenca del río Atoyac.

La presidenta municipal, Dolores Parra Jiménez, aceptó que las instalaciones del Rastro Municipal están en pésimas condiciones, motivo por el cual su administración adquirirá una cámara frigorífica, aún cuando desconoce el monto de la inversión.

Tras el recorrido realizado por regidores de la comuna, en el rastro municipal, pudieron percatarse de las deficiencias que predominan en dichas instalaciones públicas, además del abandono en el que se encuentra.

Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), detalla que en el Rastro Municipal de San Pedro Cholula se sacrifican en promedio 120 cabezas, aún cuando los tablajeros aseguraron que son más de 120 los sacrificios.

Antecedentes:

En febrero del 2008, autoridades municipales y de protección al medio ambiente, anunciaron la clausura del Rastro Municipal, debido a la presencia de desechos orgánicos en putrefacción y que la sangre era vertida directamente al drenaje. Hecho que no fue corregido y se siguió operando irregularmente. En este mismo año, a través de la coordinación de Rastros de la Dirección de Vigilancia y Fomento Sanitario, dirigida por Mary Paz Hernández, se reveló que en el municipio de San Andrés Cholula, no hay rastro municipal y que funcionaban de manera irregular mataderos clandestinos de los cuales 24 fueron clausurados.

Rastro Municipal, foco de infección

Verónica Martínez / San Pedro Cholula

 Al referir que el Rastro Municipal de San Pedro Cholula se encuentra dentro de los parámetros de operación, la directora General de Soluciones Inteligentes Mave, Yolanda de la Vega Gámez refirió que este no cuenta con una planta de tratamiento, de tal manera que toda la sangre que se desecha se va directamente al drenaje, lo que genera un terrible foco de infección.

Lo anterior se determino después de haber verificado el rastro, para saber en qué consistían realmente las operaciones de matanza, ya que esto es lo que determina la buena operación de las instalaciones.

Razón por la que la empresa Soluciones Inteligentes MAVE presentará ante el cabildo a través de la regiduría de Salud un proyecto de composta-orgánico para mejorar las condiciones del rastro.

Yolanda de la Vega, destacó que en caso de que la presidenta municipal Dolores Parra autorice el proyecto, la matanza se estaría mejorando, y así se podrían alcanzar las condiciones de sanidad ideales para rastro municipal.

En especial, la directora de Soluciones Inteligentes MAVE destacó que dentro del proyecto se pretende tener una recolección de uñas, plumas, viseras,  y material orgánico cada tres días, sin embargo la idea refirió es recolectarlas a diario.

Por su parte, la regidora de Salud destacó la importancia de que el ayuntamiento acepte dicho proyecto, ya que durante las primeras semanas de gobierno acudió a las instalaciones del Rastro Municipal, logrando percatarse que de no atenderse este problema podría convertirse en un foco de infección para las poblaciones aledañas.

De tal manera que la regidora de salud informó que en breve la propuesta será presentada a la presidenta municipal Dolores Parra Jiménez, quien en caso de aceptar el proyecto, pudiera lograr mejorar las condiciones laborales y de operación del Rastro Municipal, tal y como lo hizo la alcaldesa Blanca Alcalá, ya que al parecer la empresa MAVE fue quien dio solución al conflicto en el municipio de Puebla.